Saftige Möhren-Nuss-Torte!

150 ml lauwarmes Wasser

 2 EL Oel

90 g Zucker... 1 Prise Salz

250 g Weizenvollkornmehl (Type 1700)

15 g frische Hefe...3 Eier

abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange

1 gestrichener EL Speisestärke

250 g Möhren, fein gerieben

100 g gemahlene Haselnüsse

1-2 EL Aprikosenkonfitüre und 4 EL gehobelte Haselnüsse

1. Wasser, Öl, 1 EL Zucker, Salz und Mehl in eine Schüssel geben. Hefe zerbrökeln und darüber verteilen. Mit dem Handrührgerät so lange verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Hefeteig etwa 30 Minuten gehen lassen.

2. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit restlichem Zucker, Orangenschale und Speisestärke verrühren. Möhren, Nüsse und Eiweiss untermischen.

3. Teig in eine gefettete Springform (24 cm ) geben und einen 4 cm hohen Rand formen. Belag auf den Teigboden geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 bis 200 Grad 35 bis 40 Minuten backen.

4. Tortenrand mit erwärmter Konfitüre bestreichen und mit gerösteten Haselnüssen bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten (plus Ruhezeit)